Pierre GOBERT pâtissier en Dordogne

Pâtisserie fine, uniquement sur commande.
Tarifs

« La vie est courte, prenez un dessert »

tarte berries

Tarte Berries

  • Pâte sablée croustillante.
  • Brunoise de fraises à la menthe.
  • Coulis de fruits rouges.
  • Crème légère à la vanille.
hibiscus

Hibiscus

  • Biscuit moelleux amande.
  • Coulis de fruits rouges.
  • Fromage blanc hibiscus.
Bambino

Bambino

  • Mousseline allégée framboise.
  • Crémeux fruit de la passion.
  • Nougatine croustillante aux pignons.
  • Biscuit moelleux aux amandes
Paris-Brest

Paris-Brest

  • Pâte à choux croustillante.
  • Croustillant praliné aux noisettes.
  • Crème mousseline allégée au praliné amandes et noisettes.
  • Coeur coulant praliné noisettes.
Gringo

Gringo

  • Mousse à la vanille de Madagascar
  • Crème onctueuse au café 
  • Nougatine croustillante aux amandes
  • Caramel moilleux à la vanille 
  • Biscuit moelleux amande 
Fidji

Fidji

  • Mousse allégée au chocolat au lait jivara.
  • Biscuit macaron.
  • Ganache passion chocolat au lait jivara.
  • crumble à la vanille.
  • Biscuit moelleux au chocolat .
opera

Opéra

  • Ganache fondante au chocolat Caraïbe 66%.
  • Crème au beurre meringuée au café.
  • Biscuit à la noisette imbibé au café.
Eclair

Eclair

  • Pâte à choux croustillante.
  • Crème pâtissière traditionnelle au café ou chocolat guanaja 70%.
  • Fine feuille de chocolat jivara 40% pour le café et guanaja 70% pour le chocolat.
Chiberta

Chiberta

  • Mousse chocolat 72%.
  • crémeux framboise et framboises fraîches.
  • Nougatine croustillante amande et grué de cacao.
  • Biscuit moelleux cacao.
Trio de choc

Trio de chocs

  • Mousse chocolat jivara 40%.
  • Mousse chocolat guanaja 70%.
  • Namelaka ivoire 35%.
  • Streuzel aux amandes.
  • Biscuit moelleux au chocolat .
Gaïa

Gaïa

  • Biscuit sans gluten noisettes et noix.
  • Caramel tendre et noix du Périgord.
  • Dacquoise aux noix.
  • Mousse au caramel.
Topaze

Topaze

  • Mousse Ivoire 35% et vanille de Madagascar.
  • Crémeux mangue ylang-ylang.
  • Nougatine croustillante aux amandes.
  • Pain d’épices aux agrumes.
Kyoto

Kyoto

  • Mousseline allégée à la pistache.
  • Ecrasé de framboises.
  • Crémeux à la framboise.
  • Nougatine croustillante aux amandes.
  • Biscuit moelleux aux amandes.
Mille-feuilles

Mille-feuilles

  • Pâte feuilletée croustillante.
  • Crème pâtissière traditionnelle à la vanille de Madagascar .
Coco

Coco

  • Mousse coco et citron vert.
  • Crémeux mangue et banane rôtie.
  • Nougatine croustillante aux amandes.
  • Biscuit moelleux à la noix de coco.
Bahia

Bahia

  • Ganache fondante au chocolat.
  • Caramel moelleux et cacahuètes grillées/salées.
  • Pâte sablée croustillante.
Sakura

Sakura

  • Ganache montée au yuzu.
  • Coulis de cerises.
  • Crème onctueuse au thé Matcha.
  • Biscuit moelleux au thé Matcha.
Lemon

Lemon

  • Meringue à la bergamote.
  • Fine feuille de chocolat pétillant.
  • Crème onctueuse au citron.
  • Pâte sablée croustillante.
Pim's

Pim’s

  • Mousse chocolat guanaja 70%.
  • Crémeux à l’orange.
  • Nougatine croustillante au grué de cacao.
  • Compotée d’oranges mi-amères.
  • Biscuit moelleux au chocolat.
St honoré

St Honoré

  • Chantilly à la vanille de Tahiti
  • Créme patissière à la vanille
  • Pâte à choux caramélisée
  • Pâte sablée ou feuilletée.
Forêt noire

Forêt Noire

  • Mousse chocolat Caraïbe 64%
  • Coulis de griotte et griottes macérées
  • Chantilly à la vanille de Madagascar
  • Biscuit chocolat imbibé au kirsch d’Alsace
perfecto

Perfecto (sans gluten)

  • Mousse au chocolat Guanaja 70%
  • Crémeux chocolat Caraïbe 64%
  • Eclats de noisettes caramélisées
  • Caramel onctueux à la vanille
  • Biscuit moelleux noisette

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