« La vie est courte, prenez un dessert »
Fraisier (sans gluten)
- Biscuit moelleux amande
- Nougatine croustillante aux amandes
- Fraises fraîches
- Crème mousseline à la vanille
Framboisier (sans gluten)
- Biscuit moelleux amande
- Nougatine croustillante aux amandes
- Framboises fraîches
- Crème mousseline à la vanille
Bambino
- Mousseline allégée framboise.
- Crémeux fruit de la passion.
- Nougatine croustillante aux pignons.
- Biscuit moelleux aux amandes
Paris-Brest
- Pâte à choux croustillante.
- Croustillant praliné aux noisettes.
- Crème mousseline allégée au praliné amandes et noisettes.
- Coeur coulant praliné noisettes.
Perfecto (sans gluten)
- Biscuit moelleux noisette
- Caramel moelleux à la vanille de Tahiti
- Eclats de noisette caramélisées
- Crémeux guanaja 72% et mousse manjari 64%
Tarte Berries
- Pâte sablée croustillante
- Brunoise de fraises
- Biscuit moelleux amande
- Coulis de fruits rouges
- Crème onctueuse à la vanille
Opéra
- Ganache fondante au chocolat Caraïbe 66%.
- Crème au beurre meringuée au café.
- Biscuit à la noisette imbibé au café.
Eclair
- Pâte à choux croustillante.
- Crème pâtissière traditionnelle au café ou chocolat guanaja 70%.
- Fine feuille de chocolat jivara 40% pour le café et guanaja 70% pour le chocolat.
Tendresse
- Mousse onctueuse à la vanille
- Crémeux fraise et basilic
- Nougatine croustillante amande
- Marmelade de fraises
- Biscuit amande
Eclair printanier
- Pâte à choux croustillante.
- Crémeux à la mangue
- Fines lamelles de fraises
- Chantilly mascarpone à la vanille
Chiberta
- Mousse chocolat 72%.
- crémeux framboise et framboises fraîches.
- Nougatine croustillante amande et grué de cacao.
- Biscuit moelleux cacao.
Trio de chocs
- Mousse chocolat jivara 40%.
- Mousse chocolat guanaja 70%.
- Namelaka ivoire 35%.
- Streuzel aux amandes.
- Biscuit moelleux au chocolat .
Gaïa (sans gluten)
- Biscuit sans gluten noisettes et noix.
- Caramel tendre et noix du Périgord.
- Dacquoise aux noix.
- Mousse au caramel.
Topaze
- Mousse Ivoire 35% et vanille de Madagascar.
- Crémeux mangue ylang-ylang.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Pain d’épices aux agrumes.
Kyoto
- Mousseline allégée à la pistache.
- Ecrasé de framboises.
- Crémeux à la framboise.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Biscuit moelleux aux amandes.
Mille-feuilles
- Pâte feuilletée croustillante.
- Crème pâtissière traditionnelle à la vanille de Madagascar .
Coco
- Mousse coco et citron vert.
- Crémeux mangue et banane rôtie.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Biscuit moelleux à la noix de coco.
Bahia
- Ganache fondante au chocolat.
- Caramel moelleux et cacahuètes grillées/salées.
- Pâte sablée croustillante.
Sakura
- Ganache montée au yuzu.
- Coulis de cerises.
- Crème onctueuse au thé Matcha.
- Biscuit moelleux au thé Matcha.
Lemon
- Meringue à la bergamote.
- Fine feuille de chocolat pétillant.
- Crème onctueuse au citron.
- Pâte sablée croustillante.
Eclipse
- Biscuit moelleux chocolat
- Crumble croustillant
- Crème onctueuse à la vanille
- Mousse praliné noisette
Belize
- Biscuit chocolat façon brownies
- Ecorces de citron semi-confites
- Ganache fondante
- Mousse chocolats (noir et lait)
St Honoré
- Chantilly à la vanille de Tahiti
- Créme patissière à la vanille
- Pâte à choux caramélisée
- Pâte sablée ou feuilletée.
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