« La vie est courte, prenez un dessert »
Etna (sans gluten)
- Mousse ivoire 35% aux zestes de citron
- Crémeux praliné amande noisette 66%
- Nougatine croustillante aux amandes
- Crémeux citron
- Biscuit moelleux aux amandes
William’s
- Mousse chocolat Caraïbes 66%
- Chantilly et compotée à la poire Williams
- Crumble chocolat
- Biscuit moelleux cacao
Montana
- Mousse chocolat jivara 40%
- Crémeux jivara 40% fruit de la passion
- Compotée banane passion
- Croustillant noix de pécan caramélisée
- Biscuit moelleux coco
Canopée
- Mousse chocolat Manjari 64%
- Confit mangue passion gingembre
- Crémeux Manjari 64% et vanille de Madagascar
- Noix de pécan caramélisées
- Caramel passion vanille
- Biscuit moelleux cacao
Bambino
- Mousseline allégée framboise.
- Crémeux fruit de la passion.
- Nougatine croustillante aux pignons.
- Biscuit moelleux aux amandes
Paris-Brest
- Pâte à choux croustillante.
- Croustillant praliné aux noisettes.
- Crème mousseline allégée au praliné amandes et noisettes.
- Coeur coulant praliné noisettes.
Perfecto (sans gluten)
- Mousse au chocolat Guanaja 70%
- Crémeux chocolat Caraïbe 64%
- Eclats de noisettes caramélisées
- Caramel onctueux à la vanille
- Biscuit moelleux noisette
Fidji
- Mousse allégée au chocolat au lait jivara.
- Biscuit macaron.
- Ganache passion chocolat au lait jivara.
- crumble à la vanille.
- Biscuit moelleux au chocolat .
Opéra
- Ganache fondante au chocolat Caraïbe 66%.
- Crème au beurre meringuée au café.
- Biscuit à la noisette imbibé au café.
Eclair
- Pâte à choux croustillante.
- Crème pâtissière traditionnelle au café ou chocolat guanaja 70%.
- Fine feuille de chocolat jivara 40% pour le café et guanaja 70% pour le chocolat.
Chiberta
- Mousse chocolat 72%.
- crémeux framboise et framboises fraîches.
- Nougatine croustillante amande et grué de cacao.
- Biscuit moelleux cacao.
Trio de chocs
- Mousse chocolat jivara 40%.
- Mousse chocolat guanaja 70%.
- Namelaka ivoire 35%.
- Streuzel aux amandes.
- Biscuit moelleux au chocolat .
Gaïa
- Biscuit sans gluten noisettes et noix.
- Caramel tendre et noix du Périgord.
- Dacquoise aux noix.
- Mousse au caramel.
Topaze
- Mousse Ivoire 35% et vanille de Madagascar.
- Crémeux mangue ylang-ylang.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Pain d’épices aux agrumes.
Kyoto
- Mousseline allégée à la pistache.
- Ecrasé de framboises.
- Crémeux à la framboise.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Biscuit moelleux aux amandes.
Mille-feuilles
- Pâte feuilletée croustillante.
- Crème pâtissière traditionnelle à la vanille de Madagascar .
Coco
- Mousse coco et citron vert.
- Crémeux mangue et banane rôtie.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Biscuit moelleux à la noix de coco.
Bahia
- Ganache fondante au chocolat.
- Caramel moelleux et cacahuètes grillées/salées.
- Pâte sablée croustillante.
Sakura
- Ganache montée au yuzu.
- Coulis de cerises.
- Crème onctueuse au thé Matcha.
- Biscuit moelleux au thé Matcha.
Lemon
- Meringue à la bergamote.
- Fine feuille de chocolat pétillant.
- Crème onctueuse au citron.
- Pâte sablée croustillante.
Pim’s
- Mousse chocolat guanaja 70%.
- Crémeux à l’orange.
- Nougatine croustillante au grué de cacao.
- Compotée d’oranges mi-amères.
- Biscuit moelleux au chocolat.
St Honoré
- Chantilly à la vanille de Tahiti
- Créme patissière à la vanille
- Pâte à choux caramélisée
- Pâte sablée ou feuilletée.
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